Une entreprise de Cambridge, Dovetailed, a réussi, en partenariat avec Microsoft Research de Cambridge, à mettre au point un système d’impression de fruits. Pour ce faire on fait tomber des gouttes de purée de fruit dans un récipient, lesdites gouttes se retrouvant assemblées par un processus de gastronomie moléculaire nommée sphérification. L’intérêt ? On peut mélanger des purées différentes et créer ainsi de toutes nouvelles saveurs.